酒場の店作りについて
考えること
考えること
良い店とは
・何屋であるかが分り易い
・箱(店)より人の存在が前に出ている
・メニューが愉しい
・その立地にある必然が感じられる
・商品と値段のバランスが良い
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店は道具
記憶に残る店、また行ってみたいと思わせる店、そして長く愛される店には、
こんな要素がちゃんとあるように思われます。
そして、残念ながら
この要素の中に自分たち設計者が作れる事って、実は殆ど無いのです。
では、どんな役割を自分は担ったらよいのでしょう
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設計者の役割
自分は以前から店の事を道具と考えてきました。そして、デザイナーではなく道具職人だとも言ってきました。
店は一番お金のかかる大きな道具だと自分は捉えています。
完全オーダーメイドの誂え道具です。
道具は、使い方を試行錯誤しながら、上手に使えば、段々と使い手に馴染み、
その使い手の唯一無二な存在となっていきます。
逆に使い方を誤り、手入れを怠れば錆付き、直ぐにガタも来ます。
店も同じだと思うのです。
育つ道具
育つ店をつくる
道具(店)は依存するものではなく、使い手が使いこなしていくモノです。
自分の仕事は、そんな道具(店)作りのお手伝いだと思っています。
どんな道具(店)を必要としているのか、
其処で何を出すのか、
どんな土地でどんなお客様に来てもらいたいのか、
使い手の考え、思いを聞き、
時には眠ってる思いを引っ張り出しながら
その使い手に最も馴染む道具はどんな道具だろうと
使い手と試行錯誤して(なんせ誂え品ですから)
使い手に合った店(道具)を作り上げていく事が自分の仕事です。
自分に合った良い道具を使い、良い仕事が出来た先に、その使い手が客を呼び、
使い手とお客様の間に、良い店の要素が段々と出来上がっていくのだと思います。